oogsten van kornoelje bessen

[Annemiek]

Ik heb dit jaar vrij veel bessen in de gele kornoelje. Daarom zoek ik naar verwerkingsmogelijkheden. Zoals olijven maken.
Heeft iemand dat al eens gedaan? Ik weet niet hoe rijp ze geplukt moeten worden. De bessen beginnen nu al wat paars te kleuren maar zijn nog erg hard. Als ik dat nu doe dan zijn ze misschien nog niet genoeg gepekeld voor het oogstfeest.
Maar wat zou ik er anders mee kunnen doen?
Wie heeft er een tip?

[marith]

Hoi Annemiek,
In het verleden heb ik ik van rode kornoeljebessen(bijna over-rijp) jam gemaakt.
De jam had een iets meelderige structuur maar wel lekker.