Broodkapjes koek

[marith]

BROODKAPJES KOEK

Ingrediënten:

+/- 12 kapjes oud brood
50 ml rum (of iets anders, om de rozijnen in te wellen)
200 ml (volle) melk
150 gram donker bruine suiker
6 eetlepels ongezouten boter
1 theelepel kaneel
1 theelepel gemberpoeder
snufje zout
een hand vol rozijnen
een hand vol hazelnoten
een hand vol (gehakte)walnoten
4 grote eieren
half zakje bakpoeder (+/- 7 gram)

(vierkant)bakblik (+/-25x25 cm)

Week de rozijnen minimaal 1 uur in de rum.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de bakvorm in met boter en bestuif het daarna met bloem of suiker.
Snij de broodkapjes in kleine stukjes (+/-0,5 cm)
Doe de melk in een grote pan en voeg de bruine suiker, boter, kaneel, gemberpoeder en het snufje zout toe.
Breng het aan de kook en roer dan de brood stukjes erdoor.
Roer vervolgens de rozijnen, noten en het bakpoeder erdoor.
Haal de pan van het vuur.
Splits de eieren en roer de eidooiers er één voor één doorheen.
Klop de eiwitten tot zachte pieken en spatel het door het brood mengsel.
Giet het mengsel in het bakblik, verdeel het gelijkmatig over de bodem.
Bak het 40 tot 45 minuten in de oven.
Laat de koek volledig afkoelen.
Serveer in de koek in kleine blokjes.
Lekker bij koffie of thee.

[Ariadne]

Oh heerlijk! Nostalgie voor mij. Broodschot heette het. Maar dan zonder de rum. Evengoed zelfs zonder rum toch lekker!

[Didi]

Lijkt me heerlijk!

[Annelies]

Geweldig Marit, dank je wel!